ニュース

  • 雑誌2020年09月25日

【書籍掲載情報】ガトーショコラの技術

9月25日(金) 旭屋出版より発売!!

『ガトーショコラの技術』

ベルグの4月山内シェフが掲載されております。

 

お店の看板商品でもあるクラッシックショコラの『ベルグ』をプロセス写真と共にレシピと作り方を解説。

 

「工程がシンプルなだけにとても繊細。当店の商品の中でも仕上がりの見極めが1番難しい」

と山内シェフ👨‍🍳

 

スイーツのプロ向けの専門誌ではありますが、これを読めばあの均一で軽い食感をお家で再現出来ちゃうかも❓😆

 

他にも人気のパティスリーやレストランのシェフの考え方とともにガトーショコラのレシピが掲載されているので、是非ご覧下さい💡

 

※現在カット売り休止しております。